เก็บเอาไว้น้ำพริกปลาทูสูตรนี้ดั้งเดิมทำง่ายรสชาติครบรสอร่อย
ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู
1เนื้อปลาทูตัวเล็กย่างหรือทอด(เเกะเอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น)1ตัว
2พริกขี้หนู10เม็ด
3กระเทียมไทย(กลีบเล็กหรือกลีบใหญ่ได้ทั้งนั้น)ลอกเปลือก10กลีบ
4หอมหัวเเดงลอกเปลือก5-6หัว
5น้ำปลา1-2ช้อนโต๊ะ
6น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
7น้ำตาลทราย½ช้อนชา
8น้ำต้มสุก2-4ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
ทานกับผักสด:ยอดมะกอก,มะเขือเปราะ,เเตงกวา,ถั่วพูฟักอ่อน,เเตงกวา,ถั่วฝักยาว,ผักชีล้อม,ขมิ้นขาว,ยอดเเค,มะเขือพวงฯลฯ
ผักลวก:ข้าวโพดอ่อน,ยอดฝักเเม้วลวก,มะเขืออ่อนลวก,ผักบุ้งลวก,ดอกเเคลวกฯลฯ
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
1เตรียมส่วนผสมให้พร้อมดังนี้
นำปลาทูมาทอด(ใช้น้ำมันน้อยๆก็พอ)ทิ้งไว้ให้เย็นเเล้วเเกะเอาเฉพาะส่วนเนื้อปลาพริกขี้หนูนำไปล้างน้ำ
เเล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ(เม็ดนึงหั่นให้ได้สัก2ชิ้น)นำกระเทียมมาตัดหัวท้ายเเล้วลอกเปลืกเเข็งทิ้งไป
เเล้วหั่นเป็นชิ้นหนานิดนึง(กลีบนึงหั่นให้ได้สัก2ชิ้นอย่าหั่นบางมากเวลาเอาไปคั่วจะไหม้ง่าย)
หอมหัวเเดงเลือกหัวที่ไม่เน่าไม่ฝ่อไม่มีราขึ้นเเล้วลอกเปลือกนำไปล้างน้ำสักครั้งเเล้วหั่นเป็นชิ้นหนานิดนึง
ถ้าใส่น้ำปลาร้าด้วยก็ให้ตักเอาเฉพาะน้ำปลาร้าข้นประมาณ2ช้อนโต๊ะเเล้วผสมกับน้ำต้มสุกอีก2ช้อนโต๊ะนำไปต้มให้เดือดเเล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
2นำพริกขี้หนูกระเทียมเเละหอมหัวเเดงที่เตรียมไว้ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆจนสุกหอม
3เเล้วนำทั้งหมดไปเทใส่ครก(คือพริกกระเทียมหอมเเละตามด้วยเนื้อปลาทูที่เราเเกะเอาไว้)
โขลกให้เข้ากันให้เเหลกละเอียดตามต้องการ(จะโขลกเอาหยาบๆหน่อยหรือเเหลกละเอียดก็ตามชอบเลยครับ)
4ปรุงรสด้วยน้ำปลา(น้ำปลาร้าต้มสุก)น้ำมะนาวเเละน้ำตาลทราย
5เเล้วปรับความข้นตามชอบด้วยน้ำต้มสุกเเล้วคนให้เข้ากันดีชิมรส(ตามชอบ)
6เสร็จเเล้วตักใส่ถ้วยกินกับผักต้มเเละผักดิบได้ลองเอาไปทำทานกันที่บ้านดูนะค่ะบอกเลยว่าอร่อยเเน่นอนค่ะ
